Зауэрбратен («Кислый бык») — говядина, которая зрела три дня
Самое пафосное немецкое блюдо. Готовить его долго и противно, но результат оправдает даже самый строгий пост.
Ингредиенты (маринад — отдельный вид искусства):
Говядина (лопатка) — 1,5 кг Красный уксус и вода — по 250 мл Морковь, лук, сельдерей — для зажарки Можжевеловые ягоды, гвоздика, перец, лаврушка Пряники (да-да, имбирные!) — 2 шт. (дают густоту и сладость)
Как не сойти с ума:
День 1. Залейте мясо маринадом из уксуса, воды, овощей и специй. Поставьте в холодильник на 3 дня. Каждый день переворачивайте. Мясо должно стать «злым и кислым».
День 3 (вечер). Достаньте мясо, обсушите. Обжарьте со всех сторон до корочки. В той же посуде потушите маринадные овощи.
Влейте маринад (процеженный), добавьте крошеные пряники. Мясо верните в соус.
Томите при 150°C часа 3. Готовое мясо выньте. Соус пробейте блендером до гладкости.
Нарежьте говядину поперёк волокон и утопите в сладко-кислом соусе.
Этот рецепт придумал муж, чтобы жена не могла внезапно сбежать в гости к маме — ведь мясо киснет третий день. Идиотское правило, но вкус — божественный.
Колдуем на кухне
Зауэрбратен («Кислый бык») — говядина, которая зрела три дня
Ингредиенты (маринад — отдельный вид искусства):
Говядина (лопатка) — 1,5 кг
Красный уксус и вода — по 250 мл
Морковь, лук, сельдерей — для зажарки
Можжевеловые ягоды, гвоздика, перец, лаврушка
Пряники (да-да, имбирные!) — 2 шт. (дают густоту и сладость)
Как не сойти с ума:
День 1. Залейте мясо маринадом из уксуса, воды, овощей и специй. Поставьте в холодильник на 3 дня. Каждый день переворачивайте. Мясо должно стать «злым и кислым».
День 3 (вечер). Достаньте мясо, обсушите. Обжарьте со всех сторон до корочки. В той же посуде потушите маринадные овощи.
Влейте маринад (процеженный), добавьте крошеные пряники. Мясо верните в соус.
Томите при 150°C часа 3. Готовое мясо выньте. Соус пробейте блендером до гладкости.
Нарежьте говядину поперёк волокон и утопите в сладко-кислом соусе.
Этот рецепт придумал муж, чтобы жена не могла внезапно сбежать в гости к маме — ведь мясо киснет третий день. Идиотское правило, но вкус — божественный.