Комментарии
- вчера 17:43Ну так нанишите тут же рецепт бабушкам и они вам будут благодарны !!!
- вчера 19:32Одно другому не мешает. На мой вкус, заморозку хорошо переносят ягоды с кислинкой (смородина, вишня и т.д. ). Сладкие ягоды (малина, клубника) теряют вкус во многом, лучше на варенье
- вчера 19:38И не варенье и не заморозка никто у нас это не ест кушаем все в натуральном виде
- вчера 20:47Клубнику перемалываю , добавляю сахар по вкусу и на заморозку в контейнеры. Зимой открываешь и очень вкусно и запашисто.
- Комментарий удалён.
- вчера 20:51Это надо морозилку покупать что бы всё заморозить.
- вчера 21:03Протертые ягоды, «пятиминутка»
, доводим до кипения, на минимальном огне, не даем кипеть, можно подержать 5 минут, в тазу,мешаем ,чтобы сахар растворился, закатываем в стерилизованные стеклянные баночки, под железные крышки, под крышку лимонную кислоту , на кончике ножа,или можно припудрить растолченной таблеткой аспирина.
Укутываем до остывания, перевернув на крышку.
ОБЫЧНО, 450 ГРАММОВЫЕ БАНКИ, СТОЯТ В СЕРВАНТЕ, В ЗАКРЫТОМ ШКАФУ,В ТЕМНОТЕ, ЦЕЛЫЙ ГОД, НЕ ПЛЕСНЕЮТ.
1КГ ЯГОДА С МЯКОТЬЮ, ПРОПУЩЕННАЯ ЧЕРЕЗ СОКОВЫЖИМАЛКУ
+1 КГ САХАРНОГО ПЕСКА.
ЛЮБАЯ СМОРОДИНА 1 КГ: КРАСНАЯ, ЧЕРНАЯ, ЖЕЛТАЯ ПО-ОТДЕЛЬНОСТИ ИЛИ СМЕШАННАЯ.
МОЖНО КРЫЖОВНИК 1 КГ.+ АПЕЛЬСИНЫ 4 ШТ.
Если фрукты, то закрываем компоты,
1/3 трехлитровой банки заполнить фруктами, ягодами,заливаем дважды кипящим сиропом , сначала залить, дать остыть, потом слить обратно в кастрюлю, прокипятить и залить повторно, закатать металлическими крышками, перевернуть, укутать до остывания, хранить в погребе. Сироп :вода1литр+ 300гр. сахара.
Чаще компоты: из одной черной смородины, или красная+ клубника +крыжовник.
Для того чтобы оставить комментарий, войдите или зарегистрируйтесь
Zmievskie
Варенье или заморозка: какой способ сохранить ягоды лучше
Ещё несколько лет назад ответ для большинства был очевиден. Конечно же, варить варенье. Огромные кастрюли, банки, сахар, аромат на весь дом. Так делали наши родители, бабушки и дедушки. Казалось, что другого способа сохранить ягоды просто не существует.
Но сегодня всё изменилось. Всё больше людей вообще не варят варенье. Они просто раскладывают ягоды по пакетам и отправляют их в морозилку. По их мнению, это быстрее, полезнее и удобнее. И вот здесь начинается настоящий спор. Одни считают варенье настоящим символом домашнего уюта. Другие уверены, что в эпоху современных морозильников оно давно потеряло смысл. Я решил разобраться, какой способ действительно лучше и можно ли вообще выбрать одного победителя.
Почему варенье до сих пор остаётся любимой заготовкой
Несмотря на популярность заморозки, варенье по-прежнему остаётся невероятно популярным. Мне кажется, дело не только во вкусе. Есть в этом процессе что-то особенное. Пока варятся ягоды, кухня наполняется ароматом лета. Кажется, будто время ненадолго останавливается.Открывая зимой банку клубничного или малинового варенья, многие вспоминают детство. Именно поэтому для огромного количества людей варенье остаётся не просто едой, а частью семейных традиций. Плюсы варенья очевидны:
- долго хранится
- не занимает место в морозильной камере
- отлично подходит к блинам, сырникам и выпечке
- удобно брать с собой на дачу или дарить близким
- некоторые ягоды после варки становятся даже вкуснее
Но есть и недостатки. Для приготовления обычно требуется много сахара. Кроме того, часть полезных веществ теряется во время длительной варки. Поэтому в последние годы всё больше людей начинают смотреть в сторону заморозки.
Почему заморозка становится всё популярнее
Если говорить про удобство, заморозка действительно выглядит очень привлекательно. Не нужно стоять у плиты, следить за банками и переживать, что что-то пойдёт не так. Достаточно промыть ягоды, просушить их и убрать в морозильную камеру. Главные преимущества заморозки:сохраняется больше витаминов
- ягоды остаются максимально близкими к свежим
- не нужен сахар
- можно использовать в кашах, десертах, выпечке и напитках
- на заготовку уходит минимум времени
Зимой такие ягоды отлично подходят для приготовления смузи, компотов, пирогов и домашних десертов. Однако минусы тоже есть. Морозилка не безразмерная. Если урожай большой, свободное место заканчивается очень быстро. Кроме того, некоторые ягоды после разморозки теряют форму и становятся мягкими.
Какие ягоды лучше варить, а какие замораживать
На самом деле далеко не все ягоды одинаково хорошо подходят для каждого способа заготовки. Со временем я заметил, что некоторые ягоды буквально созданы для варенья, а другие раскрываются именно после заморозки.Лучше подходят для варенья
МалинаМалиновое варенье уже давно стало классикой. Его любят за аромат, насыщенный вкус и приятную сладость.
Вишня
После варки вишня становится особенно яркой и насыщенной. Варенье из неё отлично подходит для пирогов и десертов.
Клубника
Клубничное варенье считается одним из самых популярных. Оно получается густым, ароматным и очень красивым.
Крыжовник
Многие недооценивают эту ягоду, хотя варенье из крыжовника получается очень интересным и необычным.
Лучше подходят для заморозки
ЧерникаПосле разморозки она практически не теряет своих свойств и отлично подходит для выпечки.
Голубика
Хорошо переносит хранение в морозилке и остаётся вкусной даже спустя несколько месяцев.
Смородина
Красная и чёрная смородина отлично сохраняют аромат и подходят для компотов, морсов и десертов.
Ежевика
После заморозки остаётся очень ароматной и прекрасно подходит для домашней выпечки.
Лично я стараюсь учитывать особенности каждой ягоды и не использовать один способ для всего урожая.
Что полезнее
Если смотреть только с точки зрения пользы, заморозка обычно выигрывает. Ягоды не подвергаются длительной термической обработке, поэтому сохраняют больше витаминов и микроэлементов.Но здесь есть один интересный момент. Многие настолько увлекаются подсчётом пользы, что забывают о самом главном. Еда должна приносить удовольствие. Иногда чашка чая с домашним вареньем способна подарить гораздо больше положительных эмоций, чем самые правильные заготовки. Поэтому я бы не стал смотреть на вопрос только через призму витаминов.
Что выгоднее
Ответ зависит от вашей ситуации. Если дома большая морозильная камера, замораживать ягоды очень удобно. Если морозилка маленькая, а урожай огромный, варенье становится более практичным вариантом.Кроме того, банки с вареньем спокойно стоят на полке и не требуют электроэнергии. Для многих это тоже важный аргумент.
Мой выбор
После всех сравнений, споров, экспериментов и нескольких лет заготовок я всё-таки пришёл к своему окончательному выводу. Если бы мне сегодня сказали, что можно оставить только один способ хранения ягод на зиму, я бы выбрал заморозку. Да, понимаю, что сейчас многие любители варенья со мной не согласятся. Но для себя я вижу слишком много преимуществ:- Во-первых, мне нравится, что ягоды остаются максимально похожими на свежие. Зимой открываешь пакет с черникой, смородиной или малиной и получаешь почти тот же вкус, который был летом. Для меня это очень важно.
- Во-вторых, заморозка экономит огромное количество времени. Не нужно часами стоять у плиты, стерилизовать банки, следить за варкой и переживать, получится ли всё как надо. Несколько минут подготовки, и ягоды уже отправляются на хранение.
- В-третьих, мне нравится свобода выбора. Замороженные ягоды можно использовать практически где угодно. Добавить в кашу, йогурт, выпечку, смузи, домашний лимонад или компот. Каждый раз получается что-то новое.
Заключение
Чем больше я думаю над этим вопросом, тем сильнее понимаю: спор между сторонниками варенья и заморозки никогда не закончится. Одни выбирают традиции, аромат детства и уютные семейные вечера с чашкой чая. Другие выбирают удобство, пользу и максимально натуральный вкус ягод. И самое интересное, что обе стороны по-своему правы.Мне кажется, проблема начинается тогда, когда мы пытаемся найти единственно правильный ответ. Его просто нет. У каждого свои привычки, свои вкусы и свои воспоминания. Для кого-то лето пахнет свежей клубникой из морозилки. Для кого-то лето навсегда останется ароматом малинового варенья, которое медленно кипит на плите. И знаете, наверное, это прекрасно. Ведь главное не то, каким способом вы сохраняете ягоды. Главное, что зимой вы сможете открыть пакет или банку и хотя бы на несколько минут снова почувствовать вкус лета.
А теперь мне очень интересно узнать ваше мнение:
- Что вы выбираете для ягод на зиму: варенье или заморозку?- Какие ягоды, по вашему мнению, категорически нельзя переводить на варенье?
- Замечаете ли вы разницу во вкусе между свежими и замороженными ягодами?