С вечера смешиваем в небольшом сотейнике холодное молоко с мукой. Ставим на средний огонь и интенсивно перемешивая венчиком завариваем смесь до состояния киселя. Снимаем, переливаем в миску, сверху плёнку в контакт и ставим на ночь в холодильник.
Утром помещаем заварку в дежу миксера или миску, если будет ручной замес. Добавляем яйцо, дрожжи, сахар, сухое молоко, муку, молоко, замешивает тесто на низкой скорости пять минут, добавляем соль, месим ещё пять минут. Вводим холодное масло кусочками и домешиваем так же на низкой скорости ещё 10 минут.
Подбиваем на столе и перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем плёнкой или крышкой и оставляем на 1 час. Делим наше тесто на четыре части, каждую округляем, оставляем под пленкой на 10 минут. Раскатываем каждый шарик в небольшой прямоугольник. Складываем длинные стороны к центру и скатываем плотно в рулон с короткой стороны. Закрепляем шов, укладываем рулончики в форму, смазанную маслом.
Оставляем на расстойку, накрыв плёнкой до увеличения теста в 1,5 раза (зависит от температуры дома). Примерно на два часа.
Смазываем взбитым желтком со сливками и выпекаем на среднем уровне, режим верх- низ при температуре 160-170 гр в течении 40 - 50 минут.
Достаем, намного остужаем и вынимаем из формы. Остужаем окончательно на решётке. #рецептыотлисичкивыпечка С любовью и надеждой ❤️
Готовим с Лисичкой
Японский молочный хлеб "Хоккайдо" - только посмотрите какой красавец.
Хлеб невозможно пышный, мягкий и долго не черствеет. Идеален для гренок на завтрак или просто - с джемом.Понадобится
Форма для выпечки 30*10
Заварка
Молоко - 100 мл
Мука в/с - 20 гр
Тесто
Заварка
Мука - 350 гр
Дрожжи сухие - 5 гр
Молоко сухое - 10 гр
Яйцо СО -1 шт
Соль - 7 гр
Сахар - 30 гр ( вкус нейтральный,если надо слаще - добавляйте немного больше)
Молоко - 150 мл
Масло сливочное - 30 гр
Льезон
Желток + 1 ст.л. сливок или молока
С вечера смешиваем в небольшом сотейнике холодное молоко с мукой. Ставим на средний огонь и интенсивно перемешивая венчиком завариваем смесь до состояния киселя.
Снимаем, переливаем в миску, сверху плёнку в контакт и ставим на ночь в холодильник.
Утром помещаем заварку в дежу миксера или миску, если будет ручной замес.
Добавляем яйцо, дрожжи, сахар, сухое молоко, муку, молоко, замешивает тесто на низкой скорости пять минут, добавляем соль, месим ещё пять минут. Вводим холодное масло кусочками и домешиваем так же на низкой скорости ещё 10 минут.
Подбиваем на столе и перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем плёнкой или крышкой и оставляем на 1 час.
Делим наше тесто на четыре части, каждую округляем, оставляем под пленкой на 10 минут.
Раскатываем каждый шарик в небольшой прямоугольник.
Складываем длинные стороны к центру и скатываем плотно в рулон с короткой стороны. Закрепляем шов, укладываем рулончики в форму, смазанную маслом.
Оставляем на расстойку, накрыв плёнкой до увеличения теста в 1,5 раза (зависит от температуры дома). Примерно на два часа.
Смазываем взбитым желтком со сливками и выпекаем на среднем уровне, режим верх- низ при температуре 160-170 гр в течении 40 - 50 минут.
Достаем, намного остужаем и вынимаем из формы. Остужаем окончательно на решётке.
#рецептыотлисичкивыпечка
С любовью и надеждой ❤️