Пирог с ревенем: французский рецепт с сезонным деликатесом
🍽️ 8 порций 🕘 2 часа 30 минут В июне ревень — на самом деле деликатес, хотя и не столь заметный, как клубника или черешня. На дачах его сажают редко, а в продаже ревень встречается разве что в интернет-магазинах для чудаковатых гурманов. Ингредиенты: 🟢Ревень: 200 г 🟢Пшеничная мука: 230 г 🟢Сахар: 75 г 🟢Миндальная мука: 130 г 🟢Куриное яйцо: 2 штуки 🟢Тростниковый сахар: 70 г 🟢Сливочное масло: 190 г 🟢Ванильный экстракт: 1 чайная ложка Инструкция приготовления: 1️⃣ Подготовить все ингредиенты. Масло для теста и крема заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Духовку разогреть до 175 °С в режиме конвекции. 2️⃣ В чаше миксера соединить муку, сахар, 60 г миндальной муки, 130 г сливочного масла и 1 яйцо. Замесить до объединения ингредиентов. Сформовать тесто в толстую лепешку, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на время подготовки остальных ингредиентов. 3️⃣ В небольшой кастрюле или сотейнике растопить оставшееся сливочное масло на слабом огне. В отдельной миске смешать тростниковый сахар, оставшуюся миндальную муку, яйцо и растопленное масло. Добавить ванильный экстракт. 4️⃣ Перемешать до однородной массы. Стебли ревеня вымыть, удалить кончики. Кожицу можно не счищать — она даст более яркий розовый цвет после выпечки (или очистить только нижнюю часть, если стебли крупные). Нарезать ревень ромбиками или кусочками одинаковой длины. 5️⃣ Форму для тарта (диаметром примерно 24–26 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Достать тесто из холодильника, распределить его по форме, прижать ко дну и бортикам. Выпекать пустую основу 10 минут при 175 °С. 6️⃣ Достать основу из духовки, слегка остудить. Равномерно распределить миндальный крем по дну. Аккуратно выложить кусочки ревеня поверх крема в геометрическом порядке или градиентом по цвету (от зелёного к розовому). 7️⃣ Выпекать 30–40 минут до золотистого цвета и застывания крема. Готовый пирог подавать тёплым или комнатной температуры. Он хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок. #рецепт #выпечка #пирог #ревень
Рамблер / Еда – Главные по еде
Пирог с ревенем: французский рецепт с сезонным деликатесом
🍽️ 8 порций 🕘 2 часа 30 минут
В июне ревень — на самом деле деликатес, хотя и не столь заметный, как клубника или черешня. На дачах его сажают редко, а в продаже ревень встречается разве что в интернет-магазинах для чудаковатых гурманов.
Ингредиенты:
🟢Ревень: 200 г
🟢Пшеничная мука: 230 г
🟢Сахар: 75 г
🟢Миндальная мука: 130 г
🟢Куриное яйцо: 2 штуки
🟢Тростниковый сахар: 70 г
🟢Сливочное масло: 190 г
🟢Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
Инструкция приготовления:
1️⃣ Подготовить все ингредиенты. Масло для теста и крема заранее достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Духовку разогреть до 175 °С в режиме конвекции.
2️⃣ В чаше миксера соединить муку, сахар, 60 г миндальной муки, 130 г сливочного масла и 1 яйцо. Замесить до объединения ингредиентов. Сформовать тесто в толстую лепешку, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на время подготовки остальных ингредиентов.
3️⃣ В небольшой кастрюле или сотейнике растопить оставшееся сливочное масло на слабом огне. В отдельной миске смешать тростниковый сахар, оставшуюся миндальную муку, яйцо и растопленное масло. Добавить ванильный экстракт.
4️⃣ Перемешать до однородной массы. Стебли ревеня вымыть, удалить кончики. Кожицу можно не счищать — она даст более яркий розовый цвет после выпечки (или очистить только нижнюю часть, если стебли крупные). Нарезать ревень ромбиками или кусочками одинаковой длины.
5️⃣ Форму для тарта (диаметром примерно 24–26 см) смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Достать тесто из холодильника, распределить его по форме, прижать ко дну и бортикам. Выпекать пустую основу 10 минут при 175 °С.
6️⃣ Достать основу из духовки, слегка остудить. Равномерно распределить миндальный крем по дну. Аккуратно выложить кусочки ревеня поверх крема в геометрическом порядке или градиентом по цвету (от зелёного к розовому).
7️⃣ Выпекать 30–40 минут до золотистого цвета и застывания крема. Готовый пирог подавать тёплым или комнатной температуры. Он хорошо сочетается с шариком ванильного мороженого или ложкой взбитых сливок.
#рецепт #выпечка #пирог #ревень