Легкий рисовый суп с курицей на обед, а в Пост можно приготовить и на овощном бульоне без мяса!
Когда надоело часто есть борщ и привычные супы, готовлю рисовый суп с курицей. Супчик готовится очень просто, получается вкусным и наваристым. Особенно если готовить его на курином потрошке.
Еда
Пельмени со щукой
Ингредиенты:
Тесто:
▫️сметана 20% — 100 г
▫️вода — 100 мл
▫️яйца куриные — 1 шт.
▫️соль — ½ ч. л.
▫️пшеничная мука — 300 г
Начинка:
▫️щука филе — 300 г
▫️лук репчатый — 1 шт.
▫️соль — ½ ч. л.
▫️сало — 50 г
▫️перец черный свежемолотый — по вкусу
▫️сахар — ½ ч. л.
▫️вода минеральная газированная — 3 ст. л.
Способ приготовления:
1. Сметану разбавить теплой водой, разбить туда же яйцо, добавить соль, перец и просеянную муку. Замесить эластичное тесто.
2. Филе щуки, лук и сало дважды пропустить через мясорубку. Добавить специи и минеральную воду.
3. Раскатать тесто до прозрачности и любой формой вырезать круги. На середину каждого круга выложить немного фарша, защипнуть по краям, сделать полумесяц и соединить кончики.
4. Варить в кипящей воде с лавровым листом 5 минут после всплытия. Можно подать со сметаной, зеленью и жареным луком.
Приятного аппетита!
Хрустящая самса с говядиной и зирой как в узбекской пекарне
Слоёное тесто без раскатки, сочная начинка из рубленой говядины с луком и золотистая кунжутная корочка.
Самса — это не просто пирожок, а настоящая легенда уличной еды Востока. В этом рецепте мы приготовим её с сочной говядиной и большим количеством лука, добавив зиру для того самого неповторимого аромата. А секрет слоёного теста прост: всего один рулет с маслом, и после выпечки вы получите хрустящие, рассыпчатые треугольники, которые не стыдно подать даже к праздничному столу.
Домашняя самса всегда вкуснее покупной — попробуйте, и вы убедитесь сами!
Салат с маринованной свеклой и пикантными шампиньонами
Сегодня делюсь своим авторским рецептом легкого, освежающего и очень вкусного салата. Он идеально подойдет для летних пикников или как яркий гарнир к мясу и рыбе. Сохраняйте, чтобы не потерять.
Рамён
Попала сегодня с магазин, где просто огромный выбор лапши и корейского рамена. Смотрите цены и виды. Какие у вас есть в регионе, а каких нет?
Маринованный чеснок. Холодный способ
Когда я впервые попробовала маринованный чеснок у подруги, не поверила, что это просто чеснок – настолько мягким, сладковато-пряным и совсем не жгучим он оказался. С тех пор каждый год в июле, когда появляется молодой чеснок с ещё не высохшей шелухой, я обязательно закатываю пару банок этим холодным способом. Никакой варки и стерилизации – только рассол, терпение и два месяца ожидания.
Ингредиенты
На банку объёмом 0,5 литра:
чеснок – 1 кг (это примерно 10–12 крупных головок), вода – 600 мл, соль крупная (нейодированная) – 1,5 столовой ложки, сахар – 4 столовые ложки, чёрный перец горошком – 7 шт., гвоздика – 10 бутонов, уксус 9% – 3 столовые ложки.
Приготовление
Чеснок разбираю на зубчики, но очищаю не полностью – снимаю только верхний, самый грубый слой шелухи. На каждом зубчике должна остаться тонкая кожица, так они останутся хрустящими и не разварятся. Кончик со стороны донца срезаю, если он сухой или подпорченный. Промываю чеснок холодной водой, даю стечь.
В кастрюлю наливаю 600 мл воды, добавляю соль, сахар, гвоздику и чёрный перец. Ставлю на огонь, довожу до кипения, провариваю минуту, чтобы соль и сахар полностью растворились. Снимаю кастрюлю с плиты и вливаю уксус – размешиваю. Маринад должен остыть до комнатной температуры. Это важно: горячим заливать нельзя, иначе чеснок потеряет хруст и станет мягким.
Банку мою с содой и хорошо ополаскиваю. Стерилизовать не нужно – холодный способ этого не требует. Плотно укладываю зубчики чеснока в банку, стараясь заполнить все пустоты. Заливаю полностью остывшим маринадом до самого верха – чеснок должен быть покрыт. Закрываю капроновой или винтовой крышкой (жестяную не использую, так как нет горячей закатки).
Убираю банку в тёмное прохладное место – погреб, подпол или кладовку, но не в холодильник. При комнатной температуре (15–20 °C) процесс ферментации идёт медленно. Чеснок будет готов ровно через 2 месяца. За это время он потеряет резкость, станет прозрачно-жемчужным, слегка сладковатым и очень ароматным. Хранить готовый маринованный чеснок можно уже в холодильнике до года.
Советы от Натальи
Берите только молодой чеснок нового урожая – старый, сухой или проросший не подходит.
Если не любите гвоздику, замените её на лавровый лист или добавьте зёрна кориандра.
Пропорция соли: на 1 литр воды – 2 столовые ложки с горкой, на 600 мл – соответственно 1,5 ложки.
Никогда не используйте йодированную соль – она даёт горечь.
Чеснок можно мариновать и целыми головками (снимите только верхнюю шелуху, сделайте надрезы крест-накрест у донца).
Через два месяца откройте банку – и вы поймёте, почему холодный способ лучше горячего: зубчики остаются упругими, а рассол пьют как целебный эликсир.
Подаю такой чеснок к салу, борщу, шашлыку или просто с ржаным хлебом и маслом.
Вопросы с ответами специалистов
Куриная печень с яблоками и луком
Кулинарная сказка — из моркови намазка 🥕
Иногда поистине золотые сочетания нам дарят самые обычные овощи ✨ Например, моркови! После запекания она становится сладковатой, нежной и отлично дружит со сливочным сыром и орехами 😉
Получается яркая намазка, которая украсит и завтрак с хрустящими тостами, и летние посиделки на даче 😋 Сохраняйте рецепт!
Ингредиенты:
– морковь — 400 г
– творожный сыр — 100 г
– грецкие орехи — 50 г
– чеснок — 1 зубчик
– оливковое масло — 1 ст. л.
– соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
1. Морковь очистите, нарежьте крупными кусочками, сбрызните маслом и запекайте при 200 °C около 25–30 минут до мягкости.
2. Грецкие орехи слегка подсушите на сухой сковороде или в духовке.
3. Переложите морковь, орехи, творожный сыр и чеснок в чашу блендера.
4. Добавьте соль и перец по вкусу и измельчите до однородной массы. Если намазка получится слишком густой, добавьте немного оливкового масла.
5. Перед подачей дайте ей постоять в холодильнике 15–20 минут.
Подавайте с багетом, тостами, хлебцами или свежими овощами. А для красоты можно посыпать сверху рублеными орехами и свежей зеленью 🌿
Заготовки из клубники делать будем? 4 идеи на предстоящий сезон
В лесу всё поёт! Цветёт клевер, лесная и луговая герань и дикая малина.
Рецепт вкусного классического куриного супа с лапшой
Домашнее клубничное варенье-конфитюр
Это клубничное варенье готовится путем варки свежей клубники с сахаром и лимонным соком до загустения и получения блестящей консистенции.
Ингредиенты:
4 стакана свежей клубники, очищенной от плодоножек и разрезанной пополам
1 стакан сахара (количество можно регулировать по вкусу)
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
Как готовить:
Высыпьте клубнику в большую кастрюлю. Добавьте 1 стакан сахарного песка и 2 столовые ложки лимонного сока.
Перемешайте.
Доведите смесь до кипения на среднем огне, часто помешивая деревянной ложкой. Вы должны увидеть, как образуются пузырьки, и услышать слабое кипение.
Убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, постоянно помешивая, чтобы предотвратить пригорание и обеспечить равномерное приготовление.
Варите, пока смесь не загустеет и не будет обволакивать обратную сторону ложки, примерно 15-20 минут.
Проверьте готовность варенья, капнув варенье на холодную тарелку и проведя по ней пальцем; если она сморщится и сохранит форму, значит, оно готово.
Разлейте горячее варенье в стерилизованные баночки или контейнеры.
Дайте немного остыть перед тем, как закрыть крышками.
Наклейте этикетки и храните в прохладном темном месте.
Ура, ТЭФИ наш! Просто Кухня🔥
Как приготовить пышный ягодный пирог без духовки – секреты выпечки
Забудьте про капризные бисквиты, которые оседают! Сегодня я поделюсь рецептом пирога, который получается невероятно пышным, высоким и идеальным абсолютно всегда. Самое интересное – я готовлю его без использования духовки. Сейчас всё подробно расскажу.
Гнезда с фаршем на сковороде - одна из вариаций приготовления пасты с мясом.
Идея для идеального семейного ужина!
Готовим:
Фарш смешиваем со специями. Гнезда выкладываем в сковороду, смазанную оливковым маслом, внутрь каждого кладем немного фарша, сверху томаты и заливаем все соусом: соединяем сметану с томатным соусом, солью, травам и водой. Накрываем крышкой и готовим на медленном огне до готовности пасты - периодически проверяем. В конце посыпаем тертым сыром и подаем с зеленью.
Сдобное Дрожжевое Тесто.
♨️ Настоящая палочка-выручалочка: быстро, сытно и без стояния у плиты. Можно готовить с капустой, с картофелем или комбинировать — каждый раз получается по-новому.
✅ Ингредиенты:
• Капуста — ½ кочана
• Морковь — 2 шт.
• Фарш — 500 г (куриный, свиной или смешанный)
• Яйца — 2 шт.
• Панировочные сухари — 100 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Соль и любимые специи — по вкусу
• Твёрдый сыр — 100–150 г (по желанию)
✅ Приготовление:
1️⃣ Капусту мелко шинкуем любым удобным способом — важно, чтобы кусочки были не крупные.
2️⃣ Морковь натираем на крупной тёрке, добавляем к капусте. Разбиваем яйца, кладём соль, специи и хорошо перемешиваем.
3️⃣ Добавляем фарш и панировочные сухари, аккуратно вымешиваем до однородности.
4️⃣ Противень застилаем пергаментом, слегка смазываем маслом. Выкладываем массу ровным слоем, немного уплотняя.
5️⃣ Запекаем при 220° около 30 минут. Затем посыпаем тёртым сыром и отправляем в духовку ещё на 15 минут до румяной корочки.
🔥 Получается сочное, ароматное и очень сытное блюдо.
💡 Вкусно и горячим, и холодным — удобно брать с собой или готовить заранее.
А что вы сегодня вкусного готовили⁉️ делитесь в комментариях 🤗 (фотографии приветствуются 😉)